Amikor férjemmel, Gáborral elkezdtük tudatosan felépíteni az esti étkezéseinket, egyetlen szabályt fektettünk le: semmilyen szélsőséges koplalást nem vezetünk be. Ehelyett a nehéz, zsíros és túlsózott késői fogásokat olyan tápanyagdús hazai alapanyagokra cseréltük, amelyek természetes fitoszterolokat, antioxidánsokat és nyomelemeket biztosítanak.
A magyar konyha egyik legértékesebb, mégis gyakran elfeledett kincse a héjnélküli olajtök magja. Az Őrségben és a Dunántúlon évszázadok óta nagy becsben tartott tökmag kiemelkedő mennyiségben tartalmaz természetes cinket, magnéziumot, E-vitamint és növényi szterolokat, amelyek szerepet játszanak a sejtek oxidatív stresszel szembeni védelmében.
Az alábbi táblázatban összefoglaltuk azokat a természetes tápanyagokat, amelyeket Eszter a mindennapi konyhai tervezés során előnyben részesít, és amelyek koncentrált formában a növényi étrend-kiegészítőkben is kulcsszerepet töltenek be:
| Természetes forrás / Hatóanyag | Étrendi előfordulás a konyhában | Élettani szerep a mindennapi egyensúlyban | Ideális napi bevitel ideje |
|---|---|---|---|
| Héjnélküli tökmag (Cucurbita pepo) | Pirított tökmag, 100%-os hidegen sajtolt őrségi tökmagolaj | Természetes fitoszterolok és esszenciális zsírsavak forrása, támogatja a férfi komfortérzetet. | Vacsorához (salátára vagy krémlevesre) |
| Szerves Cink és Szelén | Tökmag, dió, zabpehely, hüvelyesek, tengeri halak | A cink hozzájárul a vér normál tesztoszteronszintjének fenntartásához és az immunrendszer védelméhez. | Főétkezés után, felszívódást segítő közegben |
| Likopin (karotinoid antioxidáns) | Sütőben sült paradicsom, házi paradicsomszósz olívaolajjal | Hőkezelés és kevés növényi olaj hatására kiválóan hasznosuló sejtvédő antioxidáns. | Ebédre vagy korai meleg vacsorára |
| Szabalpálma és Csalángyökér | Növényi kivonatok és gyógynövényes készítmények | Hagyományosan alkalmazott növényi kivonatok a 40 feletti férfiak napi komfortjának megőrzésére. | Reggeli és esti étkezés mellé |
| Természetes E-vitamin (Tokoferol) | Hidegen sajtolt növényi olajok, mandula, mogyoró | Zsírban oldódó antioxidáns, amely védi a sejtmembránokat az oxidatív terheléstől. | Olajos magvakat tartalmazó étkezéskor |
A legtöbb irodai dolgozó napközben elfelejt inni, majd este 19 és 22 óra között próbálja pótolni az elmaradt másfél liter vizet. Nálunk a napi 2,2 liter folyadék 80%-a 07:00 és 17:30 között fogy el, így éjszaka a szervezet valóban pihenhet.
Az erős csípős fűszerek (chili, csípős paprika), a szénsavas italok és az esti alkohol irritálhatják a belső szöveteket és megzavarhatják az alvást. Helyettük rozmaringgal, kakukkfűvel és petrezselyemmel ízesített sült zöldségeket és halat vagy szárnyast készítünk.
Televíziózás közbeni sós chipsek helyett egy kis kerámiatálkába 1 evőkanál enyhén pirított tökmagot és 4–5 szem diót készítünk ki. Egyszerű, finom, és természetes formában biztosítja az esti cink- és E-vitamin-utánpótlást.